1991年9月3日，美国北卡罗来纳州里士满县哈姆雷特帝国食品鸡肉加工厂因液压管路故障引发工业火灾，出口封闭令工人无处逃生，造成25人丧生，54人受伤，是北卡罗来纳州史上伤亡人数第二多的工业灾难。工厂此前11年已发生三起火灾，却从未经受安全检查。 帝国食品业主埃米特·罗伊1980年买下位于哈姆雷特的设施加工鸡肉。
娘酒鸡的主要用料包括鸡肉、客家黄老酒、生姜、枸杞等。做法是先在炒锅内放油或麻油，用麻油则称为麻油鸡酒，与剁碎的生姜爆香，将斩块的鸡肉放入过油煸炒，直至表面微黄。之后放入娘酒或清水、高汤、枸杞焖煮，或放入瓦煲，或隔水蒸，直至鸡肉烂熟熄火，调味后可食用。 李家雄. 如何喝酒更健康。
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niang jiu ji de zhu yao yong liao bao kuo ji rou 、 ke jia huang lao jiu 、 sheng jiang 、 gou qi deng 。 zuo fa shi xian zai chao guo nei fang you huo ma you ， yong ma you ze cheng wei ma you ji jiu ， yu duo sui de sheng jiang bao xiang ， jiang zhan kuai de ji rou fang ru guo you bian chao ， zhi zhi biao mian wei huang 。 zhi hou fang ru niang jiu huo qing shui 、 gao tang 、 gou qi men zhu ， huo fang ru wa bao ， huo ge shui zheng ， zhi zhi ji rou lan shu xi huo ， tiao wei hou ke shi yong 。 li jia xiong . ru he he jiu geng jian kang 。
鸡肉）放入油中炸制。一般是将切成小块的原料在酱油、蒜、姜等调味料混合物中醃渍后裹以调味面粉或马铃薯粉放入锅中油炸而成。 「唐扬げ」的写法源自於日本的两本烹飪书籍《普茶料理钞》（1772年）和《日常実験料理》（1942年），第一本书中所记载的做法，和现代的唐扬鸡块的做法。
滷肉饭／肉燥饭 排骨饭 焢肉饭 牛腩饭 鸡肉饭 火鸡肉饭 烧肉饭 各式烩饭：如海鲜烩饭、牛肉烩饭等，也有在炒饭上勾芡的盖饭。 鳗鱼饭：日本最早出现的盖饭 牛丼 日式咖哩饭 猪排丼 鯛鱼饭 亲子丼：以一种肉类和它的卵作配菜，如鮭鱼与鮭鱼子、鸡肉与鸡蛋等。 泰式酸辣海鲜盖饭。
susu（炼乳口味） Roti coklat（巧克力口味） Roti keju（奶酪口味） Roti sardin（茄汁沙丁鱼口味） Roti hawaii（鸡肉碎美乃滋口味） Roti bawang（洋葱口味）等。 印度煎饼口味介绍. [2021-02-17]. （原始内容存档于2020-09-24）. “Roti。
Doing In; Santa Fe. The New York Times. 1998-05-24 [2007-08-18]. KFC墨西哥鸡肉卷的做法. 美食吧. [2013-04-14]. （原始内容存档于2021-02-18）. Burrito Bowl. dinneralovestory。
做法还会再配上特殊酱汁。但法国人只吃青蛙腿，其它的部份会直接丟弃。法式青蛙腿香脆可口，在法国的一些高纬度的地区，炸青蛙腿一般於冬天食用，因为而这时候法国青蛙处於冬眠状態中，非常便於捕捉。 中国南方地区的人称青蛙为田鸡，其味道像鸡肉，是间於鸡肉和鱼肉之间的口感。中式烹调法则有炒、炆、煮汤等，做法。
大杂烩是把所有肉菜或者其他菜式融於一碟，但一品锅则采用“单锅层迭、同锅杂烩”的做法，最下层为“垫锅”的素菜（如萝卜丝、干豆角、笋衣、冬瓜、冬笋等），上层则为猪肉、豆腐包、鸡肉等食材，表面则为蛋饺。而梁实秋对绩溪一品锅的记载则为“一层鸡、一层鸭、一层肉，一层油豆腐，点缀着一些蛋皮饺，紧底下是萝卜、青菜”。。
秘鲁当地人的主食主要分为四大类，即玉米、马铃薯（包括其他物种块茎）、莧科植物（藜麦、尾穗苋）、荚果（豆类与羽扇豆）。西班牙人带来的主食有大米、小麦以及肉类（牛肉、猪肉、鸡肉）。 Peruvian Cuisine Takes on the World. The New York Times. 26 May 1999 [2014-03-07]。
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是一种由小块鸡胸肉沾面粉油炸制成的食物，常见于欧美廉价中餐馆。由于面粉成分远远多于鸡肉，每一块鸡球可以呈现完美的圆形。 鸡肉球可以被当做前菜或零食，最常见的吃法是在上面浇酸甜酱。 软炸鸡肉球是典型的西化中餐，是加拿大、英国和爱尔兰的中餐外卖店必备菜式。这道菜最常见的做法是，把一小块油炸鸡胸肉丁裹在厚面糊里，进油锅炸。炸到外表。
鸡肉（通常为鸡腿肉）、青椒和香菇，加入多种调料，放入锅内（通常为砂锅或石锅）炖煮而成。也可根据食客需要加入金针菇、干辣椒、海带、豆腐皮等食材。 黄焖鸡通常搭配米饭食用，这一套餐称为“黄焖鸡米饭”。一些店家还会提供黄焖排骨饭、黄焖牛肉饭等，其做法与黄焖鸡米饭类似，只是将鸡肉。
鸡茸指以鸡肉造成的肉泥，多用於京菜、川菜、淮扬菜，较少用於粤菜。鸡茸有多种用法，可用温油炸或热水焯成鸡片，可放汤內成羹，亦可酿於其他食材之中等。使用鸡茸做成的著名菜式有芙蓉鸡片、芙蓉燕菜、鸡豆花、鸡粥鱼肚、鸡茸雪耳羹、鸡茸珧柱羹等。 做法是將去筋的鸡用刀背刴烂成泥后，加入鸡汤、蛋白、淀粉、调味料拌均而成。。
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小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，市面上所有的东北菜馆几乎都提供这道菜，正宗的做法是采用东北地区当地的榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成。目前见到的多是用干蘑菇、鸡肉和粉条等一同炖制。做法是将鸡肉加入料酒、盐等炒匀，加入适量水煮约10分钟，然后放入蘑菇再用中火炖三四十分钟。[原创研究？] 北菇蒸鸡。
鸡肉派，香港又称鸡批，又称鸡肉馅饼，是一种以鸡肉为馅料、偏咸的馅饼，源自英国，也是香港一种普遍的西饼。 做法是先將牛油与糖霜拌匀至软滑，加入蛋拌匀，加入面粉用手轻轻拌成面糰。 用保鲜纸包好放入冰柜冷冻。 鸡腿肉煮熟，將火腿，鸡腿肉，蘑菇加入醃料（港式鸡批会使用绍兴酒、生抽、生粉、麻油及胡椒粉，传统英式鸡批则不然），洋葱切粒。。
宫保鸡丁的主料是鸡肉，辅料为花生、葱段以及香辛料。由于流传范围较广，各地做法不尽相同。 正宗川菜版宫保鸡丁用的是鸡腿肉[原创研究？]，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节。
沙姜鸡是一道鸡肉粤菜，使用原产於海洋东南亚的沙姜作为鸡肉的调味料，是中国广东及香港常见的鸡肉菜式。 沙姜鸡的做法与白切鸡类似，但会用沙姜粉、米酒、生抽及盐等调味料，涂在鸡的表面及鸡腔进行醃制，然后才放入锅內蒸煮，鸡蒸熟后，再放凉进食。 大厨教陈皮沙姜煎鸡 鲜沙姜与粉同用更香口. 经济日报. 2021-07-28。
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Tikka）意为烤鸡肉块，是將用酸奶醃渍过的鸡肉块放入馕坑烤制而成。隨后將鸡肉块加入咖哩中。咖哩的食谱不固定，但大部分皆会使用纯番茄汁、鲜奶油、椰奶和各种不同的辛香料。和米饭或烤饼、馕等一起吃。咖哩的橘色则是因姜黄、辣椒粉或食用色素导致的。有些餐厅会在最后加入菜椒以增加口感。 此菜和另一道印度名菜奶油咖哩鸡做法相似。。
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蔘鸡汤（韩语：삼계탕／蔘鷄汤）是朝鲜半岛的传统名菜之一，以整只童子鸡，腹中塞入糯米、佐以红枣、姜、蒜和人蔘长时间炖煮制成。 朝鲜王朝时期的鸡肉类菜肴以清炖鸡为主，在日本殖民统治时期，朝鲜半岛的富裕阶层开始有在清炖鸡汤上添撒人参粉的做法。现代的参鸡汤最早出现于上世纪60年代，在70年代以后逐渐家喻户晓。。
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鸡肉饭料理。传统南台湾多拿鸡胸肉蒸熟剥成鸡丝或鸡片铺在饭上、浇上酱汁称作鸡丝饭或鸡片饭。 传统的料理法为在白饭上铺上火鸡肉，再淋上鸡汁跟猪油而成，但不同的店家做法会略有不同。虽然隨著文化扩散，台湾各县市都可以看到贩售火鸡肉饭的餐饮店，但大多会打出「嘉义」的名号。传统的嘉义火鸡肉饭主要选用火鸡肉。
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鸡刺，是鸡肉刺身的简称，是南九州地区的乡土料理。 做法是把切得很薄生的鸡胸肉和鸡胗与用大蒜、姜和柚子胡椒等调味品以及芝麻油加盐或盐等调味料制成的酱油蘸吃，有时把鸡肉略微用火烤炙。 由於消化系统內有细菌，每年有500件因鸡刺引致的食物中毒。 “鶏刺し - コトバンク”. 和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典。
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